Dengan pembukaan Myanmar ke dunia luar, pengunjung menemukan masakan yang sebagian besar telah tersembunyi dari pandangan selama 50 tahun terakhir.
Dengan penekanan pada rasa kaya, terutama gurih / asin, pengaruh dari Asia Selatan dan Tenggara dan daftar bahan-bahan yang tidak ditemukan dalam masakan lain, ada banyak yang bisa ditemukan. Seperti di sebagian besar Asia Tenggara, restoran dan warung Myanmar cenderung berspesialisasi dalam hidangan tunggal atau gaya kuliner.
Untuk rasa masakan yang komprehensif, kami telah memilih 7 hidangan dan camilan Burma ini. Setiap pengunjung ke negara itu harus mencari mereka.
Mungkin makanan Burma yang paling terkenal adalah daun teh fermentasi lephet.
Daun tart dimakan sendiri, biasanya sebagai makanan penutup, tetapi mereka juga disajikan dalam bentuk lephet thoke, salad daun acar teh. Untuk membuat hidangan, daun asam, sedikit pahit dicampur dengan tangan dengan kol parut, irisan tomat, kacang goreng yang renyah, kacang-kacangan dan kacang polong, percikan minyak bawang putih dan irisan tajam cabai dan bawang putih.
Hidangannya serbaguna. Ini bisa berupa camilan, hidangan pembuka atau, ditambah dengan sepiring nasi, makanan. Ini juga dianggap sebagai stimulan: Burma mengatakan bahwa terlalu banyak makan lephet thoke dapat mencegah tidur.
Dikenal dalam bahasa Burma sebagai nga htamin (nasi ikan), hidangan Shan ini (salah satu kelompok etnis Budha utama negara) menggabungkan nasi yang telah dimasak dengan kunyit dan dimasukkan ke dalam piringan dengan taburan serpihan ikan air tawar dan minyak bawang putih.
Berminyak dan gurih, ketika disajikan dengan sisi-sisi akar bawang, siung bawang putih mentah dan kulit babi yang digoreng, nga htamin menjadi camilan yang menjalankan keseluruhan dari pedas hingga pedas.
Kunjungan ke restoran tradisional Burma lebih dari sekadar makan, ini adalah pengalaman kuliner.
Seperti namanya, kari adalah elemen utama, tetapi setelah Anda memilih satu - biasanya kari daging, agak berminyak berbasis di sekitar daging babi, ikan, udang, daging sapi atau kambing - suksesi makanan sampingan tampaknya tidak akan pernah berakhir mengikuti.
Ini termasuk nasi, salad tart, sepiring kecil sayuran goreng, semangkuk kecil sup dan nampan besar sayuran segar dan par-rebus dan rempah-rempah untuk dimakan dengan berbagai saus.
Dip mulai dari ngapi kamu, saus berair, ikan, hingga balachaung, campuran pedas kering, bawang putih dan udang kering yang digoreng dengan minyak. Di sebuah toko kari yang dikelola oleh Muslim, sup mungkin merupakan kombinasi dari lentil dan sayuran akar, sementara sisinya mungkin termasuk beberapa pappadum renyah.
Pada saat semua itu tiba, Anda akan berhadapan muka dengan beragam hidangan yang tampaknya mencakup semua bahan, tekstur, dan rasa dari Myanmar.
Setelah selesai, Anda juga akan mendapatkan makanan penutup tradisional Burma - nampan pernis yang mengandung daun teh dan kacang, atau sebotol gula aren.
Toko-toko teh Myanmar bukan hanya tempat untuk minum secangkir teh manis, susu.
Mereka juga berfungsi sebagai kursus kilat di berbagai masakan Myanmar - hidangan yang disajikan sering mencerminkan etnis pemilik toko.
Toko teh yang dikelola oleh etnis Burma adalah tempat yang baik untuk menggali dunia mie tradisional Myanmar atau hidangan nasi seperti htamin thoke, sejenis salad beras.
Toko teh milik orang India / Muslim cenderung menyajikan camilan gurih goreng yang dipengaruhi Asia Selatan, seperti samosa atau poori (roti goreng yang disajikan dengan kari kentang) atau roti panggang seperti nanbya (naan).
Yang terakhir ini juga sering menyajikan makanan penutup bergaya Asia Selatan.
Toko-toko teh milik Cina sering menampilkan permen yang dipanggang serta roti kukus dan barang-barang seperti sumsum.
Tidak seperti hidangan manis di Barat, permen Burma, yang secara kolektif dikenal sebagai "moun," tidak dikonsumsi sebagai makanan penutup melainkan sebagai makanan ringan, biasanya diambil dengan teh di pagi atau sore hari.
Dan tidak seperti permen lain di Asia Tenggara, moun biasanya tidak dikemas dengan gula, melainkan mendapatkan rasa manis dari bahan-bahan seperti kelapa parut, santan, tepung beras, ketan yang dimasak, tapioka dan buah.
Permen-permen khas Burma termasuk hsa nwin ma kin, kue kecil tepung semolina yang remuk dengan santan, ghee dan kismis; dan bein moun and moun pyit thalet, pancake ala Burma, disajikan manis atau gurih, dengan konsistensi lembab, hole-y yang tidak berbeda dengan crumpet Inggris
Orang Burma memiliki obsesi terhadap makanan yang digoreng dalam minyak - di Myanmar, praktis tidak mungkin untuk menghindari makanan yang digoreng.
Mayoritas makanan ringan yang ditemukan di jalan atau di toko-toko teh - samosa, lumpia, gorengan gurih, permen, roti - digoreng garing, dan banyak hidangan mie atasnya dengan akyaw, hiasan garing renyah goreng.
Salah satu hidangan goreng yang sangat layak dicoba adalah buthi kyaw, potongan labu goreng yang digoreng dan digoreng.
Ketika disajikan panas, adonan tipis, renyah menyembunyikan bagian dalam lembut, sedikit berair labu lembut, dan goreng biasanya disajikan dengan saus asam / manis yang terbuat dari asam yang dapat dibuat gurih dengan penambahan bubuk kacang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar