Karnaval Rio yang terkenal di dunia adalah contoh sempurna; semua elemen budaya dan warisan Brasil yang kaya dirayakan di seluruh kota dengan makanan, minuman, tarian, dan musik memainkan peran yang sama dalam perayaan yang mencakup semuanya ini.
Dari camilan manis hingga camilan asin, berikut adalah pilihan utama makanan jalanan klasik Brasil.
1. Picanha
Memanggang daging adalah sesuatu yang dilakukan orang Brasil dengan sangat baik. Churrascarias adalah restoran barbekyu khusus yang sekarang dapat ditemukan di seluruh Brasil, tetapi tradisi tersebut berasal dari Gauchoculture di selatan, di mana para koboi memasak daging yang ditusuk di atas ludah logam di atas bara panas, dibumbui hanya dengan garam batu. Potongan utama daging yang sekarang dikaitkan dengan gaya memasak ini adalah picanha - bagian atas steak sirloin. Ini memiliki lapisan lemak tebal yang memastikan daging yang hangus dan hangus hanya meleleh di mulut.
Kue kering garing dan renyah, camilan portabel ini ditemukan terutama di tenggara negara (khususnya di São Paulo) dan menjadikannya makanan jalanan yang sempurna. Disajikan panas sebagai pendamping minuman, pastéis dapat diisi dengan berbagai isian gurih, mulai dari ayam atau daging sapi giling sampai jantung kelapa atau keju leleh. Versi manis juga dapat ditemukan, biasanya dibumbui dengan buah-buahan tropis, cokelat atau karamel.
Lain klasik goreng dari São Paulo, coxinha adalah kroket renyah biasanya dibuat dengan mengisi ayam parut dan Catupiry (keju lembut, krim). Mengisi dikelilingi oleh lapisan adonan, lalu dilapisi remah roti emas sebelum digoreng untuk menciptakan kerenyahan yang sempurna. Sering berbentuk seperti tetesan air mata, ini dianggap mewakili bentuk paha ayam yang seharusnya digunakan untuk mengisi.
Sekarang ditemukan di seluruh Brasil, roti kecil berbulu halus ini berasal dari wilayah selatan Minas Gerais. Pada dasarnya "roti keju", adonan adalah campuran sederhana dari tepung singkong (tapioka) dan keju lunak, biasanya Minas queijo lokal. Makanan ringan yang enak untuk kapan saja sepanjang hari, ini sangat populer saat sarapan, disajikan hangat atau dibelah dan diisi dengan lebih banyak keju atau disaring dengan selai.
Kibe, quibe atau kibbeh adalah camilan berdaging kecil yang berasal dari Libanon. Membawa pengaruh Timur Tengah ke makanan jalanan Brasil, roti dibentuk dari campuran daging sapi cincang (atau domba) dan gandum bulgur. Dibumbui dengan banyak bumbu dan rempah-rempah, kibe goreng paling sering disajikan oleh pedagang kaki lima, meskipun versi panggang dan mentah juga tersedia.
6. Cassava chips
Tumbuh di seluruh negeri, tanaman singkong adalah salah satu bahan yang paling sering digunakan di Brasil. Sering dikenal sebagai singkong, yuca, manioc atau aipim, seluruh tanaman digunakan dalam berbagai format, paling umum sebagai pati (tapioka) atau sebagai sayuran. Dipotong menjadi pentungan dan digoreng, fraksi mandioka (oraipim) dijual di warung kaki lima hampir di mana-mana sebagai alternatif Brasil dari keripik kentang yang sederhana.
7. Bacalhau (salt cod) bites
Secara harfiah berarti 'bola cod kecil', camilan lezat ini hanya itu. Goreng asin dan kentang lebih asin, mereka digoreng untuk memastikan bagian luarnya benar-benar keemasan dan renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut dan halus. Semangat Brasil untuk cod asin berasal dari pengaruh Portugis pada masakan bangsa, dengan bacalhau menjadi bahan populer di banyak hidangan Portugis dan Spanyol juga.
8. Brigadieros da Escocia (cokelat truffle)
Sangat populer di kalangan anak-anak (atau siapa pun yang memiliki gigi manis), permen cokelat ini setara dengan truffle sederhana dari Brasil. Dinamai setelah tokoh politik terkenal tahun 1940 Brigadir Eduardo Gomes, permen menjadi sangat populer selama waktu ini karena kurangnya bahan segar selama dan setelah Perang Dunia II. Dibuat hanya dengan menyimpan bahan-bahan lemari (susu kental dan bubuk kakao), mereka menjadi suguhan yang mudah dan mudah diakses yang tetap populer di pesta, karnaval, dan festival hingga hari ini.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar